作为大的小麦生产国，馒头、面条等传统主食，不仅千百年来养育了我们的民族，在今天依然是亿万家庭餐桌上的“主角”。随着经济的发展，我国已经从关注“吃的饱 ” 向“吃的好”方向发展，主食的产业化也成为了大势所趋。

挡不住的市场趋势

据预测，到 2020 年，人口总量将达到 14.3 亿，与之相伴的是城镇化水平的提高。目前我国的城镇化水平已超过 40 %，预计到 2030 年，我国的城市化水平将超过 70 %，市镇总人口将超过 10 亿，主食产业市场规模十分诱人。

一时间，主食产业已成为一块的蛋糕，如何能够快速进入并形成优势，已让诸多食品企业跃跃欲试。作为方便面行业河南军团中规模大、产值高、销量大、企业综合实力强的大型食品集团公司，白象食品集团在方便面行业已耕耘 15 年，已成功推出了“白象”、“大骨”、“珍骨煲”、“优麦良品”、“老坛酸菜”等多个主品牌和品类品牌。

也正是基于这 15 年的积累与沉淀，让白象食品集团能够一举成为早进入主食市场的企业之一。白象食品集团董事长姚忠良曾表示：“白象加入主食产业化生产，是为了老百姓餐桌上的主食，更是未来企业发展的支柱产业。”

对此，河南省面制食品工程研究中心主任、省政府发展研究中心特聘研究员刘晓真教授介绍称：“庞大的人口，就是一个无法比拟的市场空间。而一日三餐的主食，就是一个有待于挖掘的宝藏，是资本投资的‘洼地’，而白象的进入可谓是一个明智之举。”

白象率先发力

河南作为大的粮食产地，衍生了着名的河南方便面军团。而白象作为此军团的领头羊，通过多年的产品和营销的创新运作，其白象大骨、老坛酸菜等方便面产品，在国内方便面市场都处于地位。凭借着对粮食产业链多年的洞察和运作，白象食品集团在 2011 年重力推出“福喜面食工坊”，意欲在主食产业再造一个白象。

知情人士透露，早在 2010 年 1 月份，白象食品集团就委托调查公司，对整个河南展开专项调研，后来又进行慎重的论证，白象食品集团决定进军主食产业，并把个战场选在了河南。

据悉，到目前为止，“福喜面食工坊”在郑州、洛阳、新乡、安阳、平顶山共有 150 家店，其中郑州近 70 家。并且选择专卖店形式，不计投入，就是为了更好地把控产品的品质和质量。

同时，“福喜面食工坊”选择了与国内食品科研院所合作，专注于鲜湿面条和馒头等主食品质升级进行专项科研攻关。建立小麦样品数据库，并建设了标准化中央主食厨房，采用国内的生产设备，真正实现了家庭主食自身价值的“回归”。

据悉，“福喜面食工坊”凭借的全程冷链保鲜和凌晨配送管理确保鲜面条 72 小时以内送到消费者手中，而馒头则要在 48 小时以内，过了保鲜期的主食产品将不能再上柜台销售，过期食品将由公司统一回收后处理，真正做到“良心品”，每个消费者把优质的馒头和新鲜的面条放心地带回自家的餐桌。

还在继续的餐桌生态革命

白象方面透露，“福喜面食工坊”上市的品种已达到十几个，近期将会有更多、更新颖的主食品种面世，以满足老百姓的日常需求。

对于未来的发展，姚忠良则显得胸有成竹，“方便面市场现状已趋于饱和，而主食市场上现在还缺乏的品牌。白象将加大科技创新，运用现代生产技术，促进主食产品发展的方便化、营养化、快捷化、现代化。同时通过吸收前沿学科、前沿产业的科研成果，建立自有知识产权体系，能进一步促进主食产业的整体升级，给国内消费者带来放心、的餐桌消费品牌。

业内人士指出，目前来看，不管是政策的扶持推动，还是市场本身的驱动力，主食产业化的趋势显然已不可阻挡。白象在主食产业链条的抢先布局，将与其成熟的方便面产业形成互补，提升品牌整体的竞争能力，并赢得更多的话语权。对整个食品行业将会起到一个良性推拉作用，形成大品牌化、高品质化效应，有利于国内食品产业的生态布局。