出于营养和健康方面的担忧，消费者对于方便面的热情正在减退。为此，白象食品董事长姚忠良放言“方便面比牛奶、饼干有营养得多，应该大胆吃”，结果引发争议。白象新闻发言人邓敏昨天（23日）在接受经济之声采访时解释，白象不是针对牛奶，而是要在行业中力拼营养，为突破行业困局，决心进军高端市场。
“方便面比牛奶更有营养”在很多消费者听起来是一句夸大的广告，白象食品新闻发言人邓敏连忙解释，老板只是强调速食的范畴内，方便面颇具营养性。
邓敏：当中除了人体所需的碳水化合物、水，氨基酸、脂肪、蛋白还有一些少量的维生素，这些东西都是有的，我们一碗里有各种各样的营养成份，而不是单纯某一种。
自己的老板强调营养，邓敏认为无可厚非，他说在行业中两大巨头康师傅、统一拼的是口味，而白象拼的就是营养。
邓敏：别人用白水去和面，我们2003年的时候就开始用大骨熬的汤去和面，营养丰富很多。
白象定下了"十二五"期间挑战方便面行业的目标，营养将是主打招牌。在消费者固有的印象中，方便面就等同于不健康，这样的食品能打营养牌？曾经做过食品快消品的品牌专家王启就不太看好。
王启：某一个方便面的总监和我聊，他说方便面想做营养很难，因为它自身工艺决定很难添加营养成本。我还有一个同学是学营养工程的，他从不吃方便面，他说料包里有近200种原料，所以吃起来香。
但邓敏却表示，白象考虑涉足高端品牌，也许价格会在6至8元，营养附加值会很高。不过因为康师傅、统一都还没有推出高端产品，而市场需要培育，先出击的人风险更高。
邓敏：康师傅现在在国内虽然目前来讲是大的，它要去放手推出这种高端的产品的话，市场的认可度究竟多高，它没办法肯定。它抢占了在整个行业当中将近一半的市场份额，它又有很好的价格支撑，利润去支撑。但我们就不一样，这些年在康师傅竞争关系下挤压的利润环境是非常严峻的，我们需要有所突破。
但在王启看来，如果真要走高端路线，将是一个漫长的过程，而且在快速消费品行业中素来都有第二家赚钱的魔咒。
王启：往往家卖的赚不到钱，你充当了培训家，你培训了消费者，培育了市场，第二家跟进的，赚到了钱。
另外，记者在采访中发现，几天前白象与食品科学技术学会共同发布的国内首份《方便面营养健康趋势报告》中所说的“方便面销量7年近乎零增长”，引起了食品工业协会的质疑，协会助理邹小平认为数字并不属实。
邹小平：方便面今年1至8月份产量增长是19.84%，应该算是快的，因为方便面保质期相对短，换句话说，如果卖不出去，就不可能这样生产。在20多种产品中，增长能够接近20%不多，方便面排在第5，发展速度很快，那个结论不太对。
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