国内的消费者实在无需谈面色变，因为正如世界健康产业大会顾开元所言：“方便面只要敢于创新，不断追求营养和健康，被广泛认为‘垃圾食品’的方便面也同样也可以成为健康产业的重要组成”。

4月7日至9日，第二届世界健康产业大会在京举行，这一被业内称为高规格的行业盛会上，例来被看作是不健康食品代表的方便面意外蹿红，国内方便面企业白象食品在大会上不仅进行主题演讲，其产品白象大骨面还成为本次健康产业大会的指定产品。据世界健康产业大会顾开元介绍，指定产品是由多位世界营养健康专家评定而来，而此番白象大骨面也是在近百种产品中脱颖而出。

你真的误会方便面了！

众所周知，近几年，随着“方便面含有大量防腐剂”、“常吃方便面能致癌”、“一包方便面需肝脏32天”等消息的相继被曝光，方便面不可避免地被打上了“垃圾食品”的标签。

对此，白象食品执行总裁杨冬云指出，方便面行业这20年多年始终停留在“口味”竞争，而在方便面营养、形态上却基本无创新，“消费者不可能满意”。其次，方便面在范围内都算是一种营养结构相对合理的食物，只要不是顿顿吃，天天吃，对健康基本上没有任何影响。但国内方便面企业这20年却基本上不做消费者引导和教育，所以就导致网络上一些伪专家乱说乱传，消费者宁愿信以为真，认定方便面就是垃圾食品。

他给记者举例道，某省电视台报道了某大学生连吃一个月方便面患上胃癌的消息，并将其结论定性为“常吃方便面容易导致胃癌”，这条新闻播出后，迅速引起轰动和转载，所有消费者似乎到了“谈面色变”的程度。后来，疾病预防控制中心营养与食品所副所长马冠生博士明确指出，胃癌与吃方便面没有任何关系。调查结果也证实，该女生由于节约，经常不吃饭，生活作息也极不规律，饿了就光吃方便面，不健康的生活方式才是导致其患病的主要原因。但这个事件，却给整个方便面披上了“容易致癌”的阴影。

记者了解到，方便面作为方便食品的重要构成，在世界各国都扮演了重要的角色。资料显示，对生活质量要求非常严格的日本人，2011年人均年方便面消耗量已超过42包，方便面在日本被认为是膳食结构非常合理的重要食品构成，日本更很少出现方便面对人体不健康的言论。在另一个方便面消费大国韩国，2011年人均方便面消耗达到了71包，以农辛为代表方便面，也是韩国人非常认同的一种主要食品，方便面不仅在应急时食用，更成为日常正餐的重要组成。

消费环境下倒逼产业创新

在此背景下，拿什么来拯救方便面行业？

杨冬云在梳理了方便面大国——日本近50年的发展轨迹后，豁然开朗。从20世纪70年代开始，尽管日本的方便面总产量从1970年到1997年日本经济下滑为止，总体呈现稳定增长态势，但是日本国民的人均消费量从1970年开始就保持在年人均40包左右，基本保持稳定，吸引消费者的是不断变化的产品和不断提升的营养价值和性。

“在日本拉面协会对日本人群食用方便面情况进行的调查中，受访者普遍认为，方便面便于保存、价格合理、烹饪简单、营养，前三点上方便面企业同样能做到，所以面企的突破之路就应该在‘营养’这一点上。”

2010年下半年，杨冬云进入白象半年后，国内营养健康型方便面——白象精炖大骨面低调上市。之所以说低调，是因为这款产品并未进行过多的广告宣传，与另一竞品年花费3亿多元的市场推广费用相比，大骨面几百万的花费只能说是“毛毛雨”。但低调上市的白象，却意外取得了并不低调的战绩：上市仅一年，白象精炖大骨面销售破20亿。

“我们的营养健康牌很奏效。”据杨冬云介绍，精炖大骨面的精髓在于将骨汤做成浓缩精华包，这个精华包是采用优质大骨熬炖原汤，提取水分后浓缩而成，食用时按量加水就相当于还原了一碗原汁原味的骨汤。

巧借“骨汤”这一具体可感的东风，白象颠覆了以往的传统白开水泡面，也成功点燃了围绕方便面“营养”的新战火。记者注意到，在去年5月举行的方便面大会上，几大面企在进行发言时，不约而同地将方便面的未来诉诸于营养二字。

杨冬云后说道：方便面作为一种性食品，在过去的几十年里，它履行了方便、美味的阶段性使命。对于未来，方便面需要在它本身方便、美味的基础上，创造出更多、营养、健康的食品属性。通过亮相世界健康产业大会，希望方便面行业能够有更多的创新，能够向营养健康的方向发展，从而洗脱“垃圾食品”的形象。