9月8-10日，由食品科学技术学会面制品分会主办的“第十届面制品大会”暨“方便面真好”消费者课堂活动在北京举行。来自业界的500余位代表出席本次大会，共同探讨行业现状和未来趋势。
十年成就斐然
在2000-2010年的十年间，是面制品行业从成长走向成熟的关键时期，也是民营企业成长壮大、培育品牌的重要过程。据食品科学技术学会副理事长兼孟素荷介绍，方便面的总量由2000年的191.5亿包增至459.5亿包，年均增速达24%;销售额从2000年的169.1亿元增至457.18亿元，平均增速26.9%。十年间，方便面的市场格局变化深刻，企业由800余个减至不足80个，淘汰率高达90%以上。
孟素荷认为，十年间行业重要的成就是在康师傅的成功运作下，带动了今麦郎、白象等民营企业的崛起及品牌的形成。同时，以中小企业为主体的一轮又一轮的创新，实现了行业从数量追求向价值提升的转型。面制品行业在“市场之手”的推动下，使行业的创新步伐加速，整体水平有了显着的提升。十年间，共生产出3204亿包方便面，转化小麦的10%，创造了2861亿的产值。本次大会时值面制品行业又一个新10年的起点，因此也承担了全行业“从数量增长型向质量增长型”深刻转变的重要转折点，引导面制品行业走向更加成熟、健康的发展之路。
健康趋向对创新提出挑战
创新体现了行业的科技含量及对消费者需求的尊重，当然也需要企业对产品和渠道多方位的努力。创新产品不一定能立即影响市场，但能牵动全局。面对市场的快速转型，消费者对食品健康、的需求加大。面制品行业近年也面临来自其它品类的竞争压力，这也迫使方便面企业不断加快自身调整，加大创新力度，以提升产业价值。在新一轮的竞争中，以中华传统饮食文化为根的高水平创新，成为带动行业成长的基础。
为引导行业健康发展，鼓励和推动行业创新，主办方在大会期间发布了由权威专家评选出的2009-2010年度行业创新产品。这些凝聚行业智慧的新产品，展示出我国面制品行业整体创新的新格局，特别是对我国传统风味面食的大胆尝试成为其中的亮点。
为更好地学习域外经验、开拓创新思路，会议期间主办方召开了“面制品新产品、新技术业内交流会”，不仅有国内企业新近一年推出的新品，也有日本、韩国的方便面产品，让参与交流的代表在大块朵颐的同时，还从工艺创新、产品理念上为业界带来更多启迪。
配套行业对接助推创造
行业的发展亦离不开相关配套行业的兴起，10年间面机包装行业的进步与咸味香精、天然香料的创新也值得关注。
咸味香精调味料在近年的发展过程中呈现多头并进，各具优势的差异化发展特征。以中华美食为依托的咸味香精调味料，近年发展快速并体现出强烈的“味料同源”的天然优势和健康特征。对风味的研究及工业化生产，使之成为面制品乃至整个食品产业创新的灵魂，受到各方关注。
机械设备是近年面制品行业的投资热点，而设备的国产化和知识产权的自主化，也为行业节约了成本。方便面生产装备的全部国产化及后段自动化的配套成功到位，行业对方便米粉、粉丝及非油炸面装备的研究与应用，已经起步并大量投入使用。的挂面生产线从仿制到自主创新，正加速对日本的追赶，局布创新达到水平。
会议期间，来自企业和科技界的人士结合不同需求深入探讨产品创新对咸味香精的需求，特别是对天然口味的诉求，以及设备的节能减排、提升产品价值、包装自动化等行业热点问题，以期在思想的交流与碰撞中对面制品行业未来发展形成共识。
“有方便面真好！”吸引消费者目光
2009年的面制品大会期间，主办方首次举办了方便面行业“消费者课堂”活动，受到欢迎。2010年，以“有方便面真好！”为主题的消费者课堂活动，依然吸引了公众的眼球。百余位白领、大学生、在京务工人员、媒体及老年人、青少年等不同职业、不同年龄的消费者在活动中亲身体验行业科普的乐趣。
活动不仅通过动画片向公众展示方便面的生产过程，也通过现场互动和有奖问答的形式让消费者体会到这一遍及的方便食品，为人们带来的享受和美味。同时，大会还邀请业内专家与企业研发负责人共同讲解消费者关注的话题。科学的知识、生动的讲解，向消费者展示出行业科普的魅力，使消费者在生动有趣的交流中获得全方面的收获与满足。
期待：由量到质的转型与突围
孟素荷说，未来5-10年，祖国大陆食品产业将进入颇具深度的由量到质的转型与突围中。在营养与健康需求的引导下，产业结构与产品结构将进入多元化的调整阶段。企业间的竞争将进入以溯源为特征的产业链建设及“决战终端”的现代物流体系的完善中，集中在产业链的原料、设备提升、物流三个上、中、下的点上同时发力。面制品行业将把握机遇，努力创造由中华面制品世界的时代。
孟素荷预计，在全行业的努力下，从2010年到2015年，面制品行业将进入平缓成熟期。全行业将进行“从产量到质量竞争”的艰难转型。面制品行业将进入一个相对理性，以差异化产品和各自的品牌、渠道建设为主要内容的发展阶段。未来民营企业在三、四级市场的优势必须坚守，而向上进入现代物流的努力，必须由大中企业率军坚定地开始。而创新则是撬开高端市场的重要力量，是中小企业进入高端的通路。
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