第8届世界方便面峰会今日在天津召开，在会上白象食品集团董事长姚忠良接受了经济网专访，他认为，现在社会上对方便面有一些误解，方便面不是垃圾食品，反而是非常健康的食品，在方面食品中，方便面营养成分更丰富，膳食结构更合理。
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以下是访谈实录：
主持人：各位观众大家好，我们现在是在第8届世界方便面峰会的现场，现在做客我们直播间的嘉宾是白象食品集团董事长姚忠良先生。您好，姚总，欢迎您。
姚忠良：主持人好，大家好。
主持人：首先我们要祝贺白象成为世界方便面协会的理事，可以说这不仅是一份荣誉，同时也是一份责任，您对此有什么感想呢？
姚忠良：首先非常高兴这次第八届世界方便面峰会在召开。作为新加入的理事单位我们感到非常荣幸，当然更多的是一份责任。方便面这个行业在来讲发展空间很大，但是面的以及健康和产品的创新使命还是比较重大的，可以说是任重道远。
主持人：咱们从今天峰会的主题谈起，民以食为天，、美味、方便，对于这个行业的专家都会有自己的解读，您怎么看这个主题？
姚忠良：关于话题我想大家都非常关心，但是更多的是需要进一步了解，甚至知识的学习，当然我们还要交流。为什么这么讲呢？现在社会上对方便面有一些误解，我们认为是缺乏交流。方便面是非常健康的产品，欧美健康专家营养研究机构跟踪了十多年做出了报告，证明方便面不单不是一个健康的食品，而且是一个非常方便的食品。在方便食品中，它比饼干、蛋糕等产品营养更丰富，膳食结构更合理，脂肪、蛋白，维生素等是目前方便食品里面的，但是很多消费者不是特别清楚，当然责任也在我们行业的宣传。
主持人：的确，很多消费者认为方便面是不健康的食品，但是听了您这样的解读，他们可能就会解除这样的疑虑，还是要加大方便面健康方面的普及。
姚忠良：对，作为一个新加入的理事来说，这也是我们白象的一个责任，比如说方便面里面的油，很多消费者认为油炸食品不好，其实这是一个非常大的误区。油炸食品之所以不好，是针对一些三脂比较高的消费者，比如说肥胖人群、爱美女性、当然还有老人，这类是要少吃油的，但不光是方便面，炒菜用的油都需要减少。
从另外一个方面，对于我们大消费者来讲，方便面的含油量不但不高，而且是偏低的，为什么这么讲呢？我们的人均油脂的摄入量在来讲是偏低的。比如说我们的工薪阶层，我们的一些普通消费者，在使用油脂的问题上还是不多的。这样来讲，油炸食品对于大众来讲是非常健康的，大家应该健康的食用，多多食用。
问：白象是方便面行业的企业，今年整体的经营状况是怎样的？
姚忠良：非常欣慰白象在改制之后，近两年增长非常迅速，尤其是产品的创新，其次是在食品的问题上，这些年来我们也是严格控制，从供应商的原料开始，在制造的过程，当然还有一些销售的环节，这些环节里面严格控制，食品方面、质量方面非常稳定。再一个就是我们的产品结构调整非常迅速，原来大家都知道白象是做中档产品，现在我们中面的比例远远超过了前些年，去年达到了60%，从销售额以及占有率上也在大幅度提升。
主持人：白象大骨面在广大消费者当中有很好的口碑，对于产品的创新来讲白象有怎样的心得呢？
姚忠良：谢谢主持人，这个问题非常好。因为我们人都喜欢吃面，当然我们传统的方式都是用一些骨汤下面条，尤其我们小的时候妈妈经常这样做，好吃、美味，还有营养。骨头里面含的钙比较多，还有骨胶元非常多，这些年我们在大骨面的开发上，我们确实是受益很大，作为行业来讲，一个好的，普遍被广大消费者接受的口味是很难改变的，很难创新的。继康师傅的红烧牛肉面之后，白象开发了大骨面，其实这是行业里面第二大品类。所以从新产品的创新来讲，白象是走在行业前列的。下面今后我们仍然要继续发挥今麦郎这种敢于创新、勇于创新的精神，能够尽快的多开发一些消费者喜欢的产品。
主持人：这也是消费者期待的。您怎么看目前国内的方便面产业整体的发展状况？
姚忠良：这个话题也是一个蛮有意义的话题，这个行业总的来讲我们非常看好，它是朝阳产业，目前我们整个总量大概销售额在500亿。这500亿我们走了20多年，未来我们分析，未来的十年有可能会突破1000亿，总量会翻一番。这是我们希望的。
第二，在产品创新方面，尽管这些年受宏观的影响，尤其是金融危机，近几年来实体经济一直比较疲软，这个行业也多少受了一些影响，在新产品开发，在整个市场的推动方面有所减缓，但是整个增幅我们觉得还是增长的。
未来，随着广大群众的消费水平的不断提高，随着我们行业各个企业的研发、创新，以及品牌服务多方面的加强，我相信这个行业会越来越好。
主持人：现在已经是世界方便面大国了。未来的一段时间里面，方便面可能要发挥自己独特的作用，白象如何让自己的角色扮演得更加好？
姚忠良：确实，尽管方便面是起源于日本50年代，也是20世纪世界大的发明之一。尽管起步比较晚，我们大概是从80年代中期发展的，真正的发展是90年代末到21世纪初这个时期。截至到现在我们发展时间不长，但是是快速走在世界前面，目前消费大的市场就是，这是值得我们高兴的，也值得我们欣慰的。作为白象在这个领域也是一个后起之秀，随着我们体制、机制、研发能力、品牌、网络建设等各个方面加强，我们还是很有信心在方便面这个领域的发挥我们的优势，在未来的时间内，为整个行业的食品、产品的创新，以及行业的和谐发展做出应有的贡献。
主持人：您怎么看待方便面行业的转型升级？
姚忠良：这个问题也是值得我们研究的问题。大家都知道各个行业现在都在面临着这个问题，我们方便面行业也不例外，仍然面临很多问题需要转型的、创新、调整的。随着消费者的需求不断的提高，尤其是不断多样化，对食品的、质量、服务要求越来越高，当然竞争也随之越来越强。我一直在各个场合呼吁，首先是要提高行业的整体素质，不管是理念还是各个企业的各个品牌的创新，企业员工的素质，以及产品开发的能力等等，都必须有一个大幅度的提升。尽管我们的总量很大，但是不可否认的是什么呢？我们在经营质量和管理质量方面和食品企业来比，还是有差距的，就是要从我们整体素质上要快速的提升。
第二个，在我们竞争规则上，各行业竞争都是非常激烈，方便面也不例外，竞争是一种市场经济常规形态，但是前几年我们还走了一些弯路，有不规则竞争，甚至恶性竞争，导致行业在发展上受了一定的影响。未来，尤其是我们借助这一次第8届世界方便面峰会的召开，同时我们也在成立的方便面协会，目的就是希望通过大家的共同努力，使我们这个行业更健康、竞争更有序、更和谐。和世界各个国家的同行企业一起把这个的食品做得更好。
问：您谈到了整个行业的转型升级，具体到白象这个企业而言，它将来是如何实现转型升级的？
姚忠良：这个问题也是我们一直在研究的重大问题，之前我们从管理、品质出发，从产品也是做大众化的。当然在做好我们之前比较优势的一面的同时，白象的面还是比较实惠，比较家庭，当然还有我们的服务非常务实，白象的品牌非常务实。除了做到这些的同时，未来我们也在考虑白象在整个经营管理的理念上，要迅速向兄弟企业学习，以及从理念方面学习。
第二，就是从整个经营管理方面，包括员工的理念和素质，现在很多人在讲良心工程，其实品的就是员工的理念和诚信。第三就是加大研发能力，加大研发的投入以及迅速的和研发机构结合、合作。的、系统的、高品位的去突破对产品进行系统的开发。
主持人：您谈到了要向国外的企业去学习借鉴，通过这次峰会有没有国外企业的经验值得借鉴？
姚忠良：当然很多了，每一次会议我都参加，每一次我都学得很多。尤其是在理念方面，当然也包括一些创新方面，比如说日清的，这次我就有很好的收获。日清的研究在低油脂含量方面，除了我们按正常的生产满足大多数消费者的需求以外，当然也尽可能满足一些对油脂的摄入量偏低的消费者，比如女性，还有一些相对肥胖的消费者，很喜欢吃但是不敢吃，怕油脂含量过高的人群，日本的企业是在开发低油脂同时又很美味的产品。
当然，还有一些南亚的一些国家，因为这个方面是性的食品，很多国家都喜欢。但是我们似乎在的开发市场方面显得比较犹豫，或者是不重视。南亚的一些国家，尽管国家不大，但是他们的市场开发能力在向去做。我觉得这些方面，等等还有很多了，还有食品方面很多很多，这些东西确实值得我们学习和借鉴。
主持人：白象现在已经进军了主食市场，目前发展状况是怎样的呢？
姚忠良：这个我还是次接受媒体采访，之前
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