日前，白象集团总裁杨冬云在和媒体的见面会上表示，整个方便面市场不思进取，行业大企业、居于垄断地位的康师傅对产品缺乏变革，导致国内方便面产业目前只有不足500亿元人民币的规模，很长一段时间以来发展缓慢。
“一个红烧牛肉面，康师傅20年前推出了，到现在也没有变化，因为康师傅市场占有率超过50%，它不思进取。”杨冬云说，康师傅的市场策略是，一方面销售2元多一包、定位高端的方便面，获取利润，一方面销售合资品牌、一元一包的方便面，打击竞争对手，让竞争对手死不了也活不好。
杨冬云认为，只有像苹果公司一样，努力变革产品，整个方便面市场才能获得突破，才能让消费者一改认为方便面是不、廉价食品的观念，才能让众多方便面企业跳出低价竞争的泥潭，但是康师傅公司没起到这样的作用。
“应该让消费者改变过去认为方便面没有营养的概念，方便面应该是补充营养的食品，虽然统一努力打造‘老坛酸菜’这一品牌，但是在这方面并没有实质突破。”杨冬云说。
目前，方便面市场主流产品是三大概念：红烧牛肉面——康师傅是鼻祖；老坛酸菜——统一主推的品牌；大骨面——白象创出的概念。现在在市场上，红烧牛肉面单一品种销售额超过100亿元，老坛酸菜面销售超过35亿元，精炖大骨面销售超过20亿元。
依托营养概念，白象集团精炖大骨面的销售额从前年的1亿元增长到去年超过20亿元，集团销售总额超过60亿元。杨冬云表示，今后会主打营养牌，给方便面行业带来变革，也希望带动整个方便面市场突围。
福来品牌营销顾问机构董事长娄向鹏认为，目前方便面市场遇到挑战，即便康师傅占据领导地位，其年报显示利润率也大幅下挫，在遭遇渠道费用日增、成本上涨的情况下，日子也不好过。
“打营养牌可以，但是方便面很独特，首先是‘口感为王’，没有好的口味别谈成功，大骨面在口感上并没有突出特点；其次是企业的渠道能力，再次是企业的品牌效应，这个三个因素共同决定企业成败。”娄向鹏表示，白象在这三个方面还不够强，因此能否靠补充营养的概念取得成功很难说。
“当初‘五谷道场’宣称‘非油炸’，带来的变革更大，比推营养概念的势头更猛，但是也没有成功。”凯尔文德董事长刘毅说。他表示，现在消费者能选择的即食食品太多，远不像八、九十年代那样过分依靠方便面，再加上人们对防腐剂的恐惧感，白象希望靠增加营养来突破方便面市场的瓶颈，还存有很大不确定性。
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