第十六届世界食品科技大会于8月6日在巴西召开。来自60余个国家和地区的百余名业界代表汇聚巴西巴拉那州的伊瓜苏市，就“解决食品与健康问题的食品科技之道”的会议主题进行了深入的交流和探讨。
此次世界食品科技大会上，方便面大民族品牌白象食品集团的精炖大骨面，凭借对传统东方骨汤浓缩还原的工艺创新，开创了方便面从“白水泡面”到“骨汤泡面”的产业升级，博得了世界70多个国家专家的高度认可，成为世界方便面行业摘取“食品工业奖”的企业。
逆市增长 1年突破20亿
自从1958年世界上包方便面在日本诞生以来，方便面在全世界范围内得到迅速的普及和推广，目前已成为重要的应急物资和大众日常消费品。数据显示，我国2011年方便面行业总产量为483.8亿包，约占方便面市场的一半，这意味着平均每天有1亿多包方便面被打开，每秒钟有1300人在吃方便面。
虽然我国已成为大的方便面生产国与消费国，但方便面产业在经过近十年的快速增长之后，已逐步进入瓶颈期，整体产业不再有规模性的增长，转而代之的是结构性增长。与此同时，受宏观经济因素的影响，2010年方便面原材料市场出现大幅度涨价，这令普遍“咬紧牙关”的方便面企业更是如履薄冰。
而这一年，白象在“大骨面”的研究成果和工艺基础上，经过两年技术攻关，推出精炖大骨面系列产品。该系列产品入市后，仅用了短短一年的时间，便实现了从零起步到2011年突破20亿的惊人销售量，月增长率高达163%，创造了方便面行业单品的销售神话。
业内专家指出，人类在进入工业时代之后，生活节奏愈发加快，消费者对健康、营养的方便食品存在强烈的需求，所以，谁能率先开发并迎合消费者需求，谁就能引导并主导市场，这是未来的必然趋势。
行业趋势 健康营养成主流
白象食品集团执行总裁杨冬云介绍说，源远流长的骨汤文化在由来已久，《本草纲目》、《王圣俞手集》、《随息居饮食谱》、《名医别录》等传统文献中，对食用猪棒骨、肘子熬汤均有明确记载。而白象精炖大骨面系列，是国内也是一家引入“浓缩骨汤”的产品，同比例加入水后，等同于还原了一碗原样骨汤。其中富含的骨胶原蛋白、维生素及各种矿物质等温润滋养，极大地满足了消费者对营养、健康的需求。
据外媒报道，此次白象大骨面能够征服世界食品科技大会一众专家评委，也正是因其东方骨汤所展现出的丰富营养创新理念令人叹服。他们认为，大骨面不仅传承与弘扬了传统的健康养生文化，其产品生产技术和工艺也达到了水平。
“这是50年来方便面行业首次获得该奖项，凸显了方便面企业在科技创新上挑战水平的强大竞争力。作为方便面大民族品牌，白象方便面在传承东方文化及发展方便面产业的主体地位和历史责任是毋庸置疑的。”与会专家向记者指出，白象大骨面将东方骨汤的“慢营养”首次成功引入到“快节奏”的方便面行业在上获首肯，集中体现了业内人士对方便面产业发展的共识，营养理念或将在方便面企业的未来格局中铺开。
而原汁原味的配方与高出同侪的质量，让白象精炖大骨面具备了无可比拟的竞争优势，东方骨汤方便面品类的突围，也昭示着营养型方便面廓清国内市场的决心。
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