近日，素有食品界 “奥运会”之称的世界食品科技大会在巴西拉开序幕。大会上，白象食品集团以其精炖大骨面在品质、科技、理念、工艺、健康等多方面的开拓和创新斩获 “食品工业奖”这一世界食品行业大奖，在伦敦奥运赛场之外再次展示了“实力”。
“这是世界方便面行业一次获此奖项，白象精炖大骨面向我们展示了方便面企业在科技创新上的强大竞争力。这种勇于拼搏、锐意进取的精神与伦敦奥运会上运动员的表现如出一辙。这让我们看到除了在体育赛事上勇夺外，在关系到国计民生的食品行业上也毫不逊色。”与会专家对此颇多感慨。
从“白水泡面”到“骨汤泡面”
据悉，精炖大骨面是白象食品集团自主研发的一款天然骨汤创新产品，首创并引入东方骨汤作为营养概念，采用“大骨熬汤、骨汤和面”工艺，在产品中特别添加了浓缩骨汤精华包，开创了方便面品类从“白水泡面”到“骨汤泡面”的时代转变。据了解，白象精炖大骨面首次采用了浓缩骨汤工艺，让消费者泡面的过程变成了还原了一碗骨汤的过程，在很大程度上改变了方便面不营养、不健康的认知。
此次白象精炖大骨面还实现了方便面行业在该奖项50年历史上 “零”的突破，这不仅表明方便面企业的科技创新已具备挑战水平的实力，也为方便面行业提供了传统饮食文化现代化发展的新思路。
作为方便面行业规模大的民族品牌，白象精炖大骨面赢得了70余名评审委员会专家们的一致好评。他们认为，大骨面展现出的营养创新理念将有望成为方便面品类发展新方向，产品生产技术和工艺完全达到了先进水平，同时传承与弘扬了东方传统的健康养生文化，满足了消费大众对健康、营养的需求。
方便面由品“味”走向品“质”
据统计，2011年方便面行业总产量为483.83亿包，销售额达到557.76亿元，已成为世界上方便面行业大生产国和消费国。世界方便面协会相关负责人也表示，“2011年世界对于方便面的需求达到982亿包，这其中大的市场是。”
“方便面是物美价廉的方便食品，很多时候不可替代。当前，消费者对食品营养和高度关注，方便面行业也面临着转型升级的挑战，在食品营养和品质问题上，方便面行业应该着力创新。”白象集团相关负责人表示。
工业和信息化部消费品工业司相关负责人也表示，目前世界方便面行业进入强调高品质的发展新阶段，作为世界方便面大的市场，对于未来世界方便面行业的发展至关重要。因此，此次白象的获奖也可以被视作方便面发力的标志。目前，方便面行业正逐渐走向成熟，但仍然存在许多问题、面临许多挑战，必须依靠创新进一步提升产品品质，提升产业价值。
按照食品工业“十二五”发展规划，2015年我国方便面行业的销售收入目标为1000亿元，市场规模预计要翻一番。“只要全行业坚持不懈地共同努力，通过创新获得更优良的产品品质，就一定可以再创方便面的黄金时期。”一位业内人士这样表示。
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