蛋糕：方便面整个行业的销售总份数，从2005年的480亿份到2011年的500亿份，整整七年，几乎没有增长，其中，500亿份中，还有很多是五毛钱一包的方便面。
一个行业七年不增长，这个行业究竟怎么了？
肚量：2012年初，统一和康师傅在终端爆发了排它性斗争，这个店有了康师傅的产品，就不得再卖统一等其他产品，这个行业的寡头都已经到了用赤裸裸的垄断手腕扼杀竞品的手段。
你死我活的内斗是因为“蛋糕”不大，还是肚量太小？
创新：红烧牛肉面，二十年前这个味，二十年后还是这个味；要么红烧，要么麻酸，要么酸爽，行业之争难有突破。
是不善于创新，还是不敢于创新，方便面创新缘何穷途末路？
起初，还在外企做高管的杨冬云（现任 白象 食品集团执行总裁）对方便面行业没有什么兴趣，也认为方便面是消费者关心度低、认知负面、没有营养的低端食品，且竞争惨烈、寡头垄断，长期没有什么创新。
但是，在和 白象 集团董事长姚忠良深谈之后，他对方便面行业有了全新的认识。姚忠良董事长对方便面行业的深刻剖析，对企业发展的雄伟蓝图，所展现出的民营企业家的社会责任感、胆识和气魄，深深地打动了他。杨冬云相信，这是一个值得承诺的长期事业，大有可为。
方便面：20岁的年龄60岁的心脏
在日韩等国，方便面是一个很好的产业。韩国每年人均消费80多包，韩国的偶像剧中，男女主角经常在吃泡面，而且，在韩国，不只是穷人在吃，有钱人也在吃。
为什么在，方便面却成了不受欢迎的食品？
方便面刚进入的时候，还是一个很珍贵的食品，90年代吃方便面是很快乐的事情。
但是20年了，的方便面没有太大改变，一谈到方便面都有一种感觉，垃圾食品，很低端，没有办法了才吃。
“这是表象，背后的原因是这个行业没有升级，九十年代买一袋方便面是1元钱，现在买一袋面平均还不到两块钱，而物价又变化多大呢？价格上不去，谁也做不出有营养的产品。” 杨冬云说
价格为什么上不去？
因为这个行业的主要厂商都在关心怎样获得垄断地位，而没有把眼光放在消费升级的需要上，这个品类在才20年，却已经老化得像60岁，丧失了创新的勇气和思路。
再加上媒体近些年不断妖魔化方便面，消费者对这个品类始终处于消极心态，整个行业也陷入了恶性循环，没必要投资那么多钱研发，因为消费者觉得不值得花那么多钱去吃方便面，但是果真如此吗？
产品创新： 白象 巧打“营养”突破死局
2011年， 白象 的精炖大骨面实现了从1个亿到20个亿的爆发性增长。在一个日落西山的行业， 白象 的成功，一下子破了行业死局。
杨冬云说，方便面这个行业要想破局，必须行业升级，问题是怎么升级？
无非有两点：，提高价格，必须有足够的利润，才能支撑和吸引企业研发，一块钱的方便面，是不可能做出营养平衡的产品的。但是，简单的提价格一定不行，康师傅提价两毛钱就引起消费者怨声载道。
第二，提高消费者的消费频次，人均方便面年消费仅30多包，和韩国人一年平均80多包相比，哪一个会带来更大的市场？
既提高价格又提高消费频次，做不做得到？
杨冬云说，肯定做得到。只要满足了消费者未被满足的重要需求，就一定可以做到。消费者不是买不起四块钱一袋的方便面，而是他认为你不值四块钱。
如何让消费者认为你值那么多钱呢？
白象 选择了“营养看得见”这一理念。
2010年下半年，杨冬云进入 白象 半年之后，在他的主持下，推出了精炖系列大骨面。 白象 原先就有大骨面，而且从2003年开始做，但只是主打骨汤和面的概念，杨认为，骨汤和面是有营养，但是消费者看不到，缺乏感知力。
于是他将骨汤做成浓缩精华包，这个精华包是采用优质大骨熬炖原汤，提取水分后浓缩而成，食用时按量加水就相当于还原了一碗原汁原味的骨汤。消费者可以直观感受到用骨汤泡面的价值，它直接颠覆了以往的传统白开水泡面，不仅让方便面味道更加鲜美、口感更加舒爽，而且营养更加丰富。
他们还曾拿出这款产品做盲测（去标后让消费者品尝选择），结果 白象 胜出率达到80%，这让杨冬云很激动。
因此，精炖大骨面入市一年之后，便实现了月销3个亿。
其实，这种诉求在日本很普遍，日本方便面更追求自然美味，在日本卖的大品类和口味就是骨汤类，占比50%，然后是鸡汤类的。
杨冬云说，方便面行业已经20年没变了，当这个世界持续没有变化的时候，积蓄的力量是很强大的，如果找到这个点把它放大，一定会带来快速的格局改变。
不过，营养这个概念，不是很容易就被模仿的吗？
不会，杨冬云很有自信，首先，营养不只是一个概念，浓缩骨汤的技术积累，不是那么简单做到的，即便是康师傅，没有两三年也是做不到的，尤其在这种价位上做到这种技艺。
即便他们真的在骨汤营养方面做出新产品，我们也不怕，恰好可以一起将方便面市场重新做起来，白象 若是能够带动这个行业的巨头转向，也是整个行业的福音，那个时候，大家一起转变方便面是垃圾食品的消费观念，反而可以把这个行业做得更大。
渠道精耕：坐稳二线“老大”，瞄准“老大”
一个曾经的二线品牌，怎么在两年之间就一下跻身阵营？
其实这正是杨冬云当年加入 白象 的使命。而现在的方便面产业，巨头掌控渠道，就在2011年底前，康师傅还一直以低端炮灰产品挤压二三线品牌，仅此一个单品就让整个二三线企业的利润空间被持续压低。
让整个行业不升级从而坐享寡头优势，可能正是其用意。但是，在杨冬云的带领下，他们成功实现了二线方便面市场的结构改造，带动了整个二线市场的升级，由原先主流的一元面，升级到一块五，桶装面由原来的三块升级到四块；并通过渠道精耕，建成了一个又一个的强势市场。
现在的二线市场， 白象 已经成为了老大，对于市场，是不是要进攻？
杨冬云说进攻是必然的，但是还需要蓄积力量。行业寡头在的渠道扎根太深，现在贸然进去，必然付出代价。
下一步， 白象 将在精炖大骨面的基础上持续升级，加大“浓缩骨汤精华包”，并根据消费者需要，增加各种真材实料的风味包，如野山菌、蔬菜、黄豆、海带等，给消费者提供真材实料的营养和美味，与市面上的通过调味粉酱包“调”出来的味道，将明显差异化。
现在的二线市场，很多经销商反映，消费者只购买精炖大骨面，若是市场也能实现指名购买的时候，寡头买断货架的恶性打压手法，对 白象 就会失效。
品牌营销：娱乐也能让 白象 华丽起舞
当然，要做到消费者的指名购买， 白象 的当务之急，就是品牌升级。
但是品牌升级不能只是砸广告。这恰是方便面行业的普遍现象，越是竞争惨烈的领域，广告大战越是激烈，但是 白象 改变了这一传统。
2011年，电视营销火的有四个关键词：选秀，宫廷剧赞助，相亲节目，情感剧植入， 白象 就抓住三个。
，赞助快乐女生的子栏目——女生学院，这个人群符合 白象 定位，调性也符合，青年时尚类，这档节目收视率的火爆让 白象 大赚，花了总冠名OPPO十分之一的钱，却带来了更好的效果。
第二，与安徽卫视深度合作，赞助《美人天下》。从首映礼到播出中的挂角广告，回播时的插片广告，再到通过短信微博做网台互动， 白象 可谓见缝插针，利用媒体曝光。后来，与安徽台一起策划“美人面面观”请纪连海、柳岩做主持，利用了热剧余温。这个电视剧是2011年的电视剧收视率第五名，让 白象 赚足了人气。
第三，深度植入电视剧《另一种灿烂生活》， 白象 从剧本就开始着手，让电视剧里面的 白象 面馆成为主场景，而且在拍摄的时候，现场跟拍，不断对台词、镜头做调整。但是又做的恰如其分，电视剧热播之后，大家都以为 白象 要做连锁面馆呢，其实，通过这个植入剧，很好的传达了 白象 的骨汤理念。
这些娱乐营销的手法更新颖，更活化，改变了方便面行业做品牌就砸广告的传统，同时，改变了 白象 本土品牌的低调、朴实的形象，成为一个时尚、年轻的品牌。
据悉，通过一两年的调整， 白象 正在推动更换品牌标识，从原来的小象图标，改为云状图案。 白象 规划，十五年后力争跻身
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