方便面行业巨头康师傅、统一被曝含有重金属，消费者讶异未退之际，作为河南大的方便面企业—— 白象 食品股份有限公司（以下简称 白象 ）逆市而上，为据称历经十年潜心研究、三次创新精进的 白象 大骨面，面向媒体召开了上市品鉴会。

值得一提的是，河南不少地级市媒体也受邀参加了上市品鉴会。

过去， 白象 只有下沉到河南或者的三、四、五线城市，通过与康师傅、统一的错位竞争才保持发展。

一场上市品鉴会，宣告 白象 悄然回归河南一、二线城市，欲力挽狂澜于既倒。这既是对整个行业而言，也是对 白象 自身而言。而它提出的“骨汤泡面”理念，也有望从当前的方便面“口味”竞争中抽身而出，另打“营养”牌。

“口味”大战

过去几年，方便面市场逐渐形成了台资企业、河南企业、河北企业、南方企业四大军团的品牌格局，除此之外，又有无数小品牌自立门户。但自从2007年出现销售498亿包之后，开始呈回落趋势。去年，我国共销售出440亿包方便面。

今年9月，第十三届方便食品大会上，行业协会认为，方便面行业已经从规模扩张的高速增长期，进入到以自主创新和转型升级为驱动的中速增长期。

随着人们对食品品质要求的提高，方便面作为油炸食品，以及饱受添加剂质疑的调料包，逐渐失去青睐。

在这一过程中，各大方便面军团相继推出可复制性强的新品，诸如红烧牛肉面、老坛酸菜面等。无一例外，产品只在“口味”上一争高低。

在农业路天明路刚开业的大商超市中，记者看到，亮黄色包装的 白象 大骨面与同在货架上陈列的红烧牛肉面、老坛酸菜面相比，很是醒目，且位置较易于被消费者随手拿取。不仅有五连包特惠装，也有盒装、袋装。

一名售货员说， 白象 大骨面可能因为搞促销的原因，在几种品牌中卖得好，每天200多包。

白象 对于新品推广的力度也很大。从事方便面经销生产多年的经销商说，上市初期， 白象 给予了他一定优惠。

而在同一货架上，河南另一方便面品牌天方也有几连包的特惠装，但是给消费者的印象仍以“鸡汁”来丰富“口味”。

白象 独辟蹊径

11月25日， 白象 在郑州举办的“新时期，新选择” 白象 大骨面上市品鉴会上， 白象 副总裁杨冬云介绍，与此前所有方便面不同， 白象 大骨面内含的大骨汤包加水泡制后，可以还原出一碗纯正、美味的骨汤，从而将方便面多年来的白水泡面变成了骨汤泡面。

这也是 白象 进军一、二线城市的法宝。

河南作为面食大省，年方便面消费总量已超过40亿元。康师傅、统一、今麦郎一直都将河南视为战略要地。

白象 新闻发言人邓敏表示， 白象 具备了产品竞争力，才考虑试水一、二线市场的。

早在2003年， 白象 推出了包骨类方便面大骨面，打破了红烧牛肉口味独大的格局。凭借此产品，2005年全年销量达5.7亿，递增速度为行业平均增长速度的50倍。

2010年9月， 白象 在原基础上推出其升级版——精炖大骨面，产品在工艺和口感上进行了双重升级。去年，大骨面系统产品获得了拥有“食品界诺贝尔”之称的“食品工业奖”，成为世界方便面行业50年来获此奖的产品。

此外， 白象 联合其他机构成立国内骨汤研究院，致力于骨汤型方便面的系统化研究，包括骨汤营养价值、骨汤还原技术、骨汤工艺等方面的研究和工业化生产。

3年后即今年7月12日， 白象 重磅推出其新品——新大骨面，聚集“营养”，避开与同行巨头的“口味”竞争。

期待脱颖而出

方便面中的面吃完了，剩下倒出的水有多少？ 白象 董事长兼CEO姚忠良比喻说，有西湖水那么多。

新品问世，显然让消费者把面吃完，把有营养的骨汤喝完。

杨冬云透露，在针对各种方便面进行的盲测（隐去产品品牌的测试）中， 白象 大骨面消费者整体测试的喜好度达到80%，远远高于目前市场上任何一款方便面。

但在大商超市内，即使买了 白象 新品的顾客也认为，“方便面都是一个味”，买 白象 就是想尝尝鲜。

那么，如何改变消费者固有的印象，对 白象 来说已经交上了试卷，只待市场给出评分。

“喜欢吃面的人都知道，汤头是一碗面的生命所在。”河南省餐饮与饭店行业协会常务副、资深美食专家张海林认为， 白象 将方便面与喝骨汤相结合，令大骨面在口味和整体价值上，具有很大优势。

从终端价格上看， 白象 也信心十足。同样的五连包特惠装，与今麦郎、统一等价位几无差别。

一直致力于研究河南快消品行业的营销学者刘志辉认为， 白象 大骨面异军突起，必然引起老牌方便面厂商的强烈警觉和快速打压。他期待行业不要内斗，若都能这样持续创新升级，方能改变当前下滑趋势。